Apfelstrudel mit Mürbteig
Der Südtiroler Klassiker
Zutaten
Für den Teig
- 300g Mehl
- 200g Butter
- 100g Staubzucker
- 1 Ei
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1Msp. Zitronenschale
- 1Prise Salz
Für die Füllung
- 600g Äpfel
- 50g in Butter geröstete Brösel
- 40g Sultaninen
- 20g Pinienkerne
- 2 EL Rum
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Msp. Zimt
- 1 Msp. Zitronenschale
Außerdem
- 1 Ei zum Bestreichen
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Zunächst die warme Butter, mit Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker zu einer homogenen Masse verarbeiten. Das Ei und dann das Mehl und Backpulver dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichfolie einwickeln und ungefähr 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Äpfel schäelen und entkernen, in kleine Scheiben schneiden und mit allen Zutaten der Füllung vermischen.
Das Backrohr vorheizen. Den Teig auf einem bemehlten Nudelbrett 40 x 20 cm groß ausrollen und auf ein mit Butter bestrichenes Backblech legen. Die Füllung auf den Teig geben und den Strudel mit dem Teig einschlagen.
Ei verquirlen und den Strudel damit bestreichen und im Backrohr backen.
Vor dem servieren mit Staubzucker bestreuen.
Backtemperatur: 180 Grad
Backzeit: 35 Minuten
Zum Apfelstrudel passen Sahne oder Vanillesoße.
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