Canederli

I canederli sono un piatto di cui non ci si stanca mai. La loro versatilità è indiscussa: dagli antipasti, ai contorni, fino al dolce. Le varianti più apprezzate sono i canederli allo speck, al formaggio, agli spinaci o al fegato. Per quanto riguarda le versioni dolci non possiamo non menzionare i famosi canederli alle albicocche, alle prugne o alla ricotta - Ognuna di loro è speciale e ha il suo fascino.

Ecco la nostra ricetta per i tradizionali canederli allo speck

Ingredienti (per circa 8 porzioni)

       90g di pancetta tagliata a cubetti

       40g di cipolla

       150g di pane per canederli (cubetti di pane bianco)

       20g di burro

       40g di farina

       100ml di latte

       2 uova

       1 cucchiaio da minestra di prezzemolo o erba cipollina

       sale

Preparazione

Soffriggere la cipolla nel burro. Una volta dorata, aggiungere i cubetti di pane. Mescolare la farina con lo speck e aggiungere le uova, il latte, il prezzemolo e il sale e amalgamare bene. Lasciare riposare la miscela per circa 20 minuti. Formare i canederli e cuocerli a fuoco lento in acqua salata, con la pentola semicoperta, per circa 20 minuti. Toglierli delicatamente con una schiumarola e impiattare.